備長炭で焼いた焼鳥が美味しい理由は、赤外線にあります
赤外線が強ければ強いほど、素材の表面をコーティングするようにまんべんなく、一気に焼き上げることができます
これにより美桜鶏の肉汁が中に凝縮され、外はカリッと中はフワッとした絶妙な食感が生まれます